魚(yú)類(lèi)和水產(chǎn)品主要含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、酶和維生素。其中蛋白質(zhì)含量較高，還有人體必須的八種氨基酸。魚(yú)類(lèi)和水產(chǎn)品與畜禽肉比較，其肌肉組織松軟，不飽合脂肪酶含量高，且酶含量也高。 魚(yú)類(lèi)和水產(chǎn)品死后不但出現(xiàn)僵直、成熟、自溶和酸敗等四個(gè)階段，而且在僵直前還有一個(gè)表面粘液分泌過(guò)程，這種粘液是腐敗菌的良好培養(yǎng)基。上述四個(gè)階段持續(xù)時(shí)間較短，尤其... [詳情]

一般情況下液氮罐可安裝液位測(cè)量?jī)x，隨時(shí)查看和記錄液氮剩余量，當(dāng)罐內(nèi)液氮過(guò)少時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充。如果沒(méi)有液位測(cè)量?jī)x，可使用以下三種方法檢查： 觀(guān)察法：是檢查液氮簡(jiǎn)單的方法，只需要通過(guò)外觀(guān)，就可知曉，當(dāng)發(fā)現(xiàn)液氮罐頸部周?chē)谐龊宫F(xiàn)象或者附著有白霜，即證明液氮罐真空度已經(jīng)惡化，不能再用，應(yīng)該立即更換。 木棒法：用實(shí)心塑料小棒或?qū)嵭男∧景舨迦胍?.. [詳情]